Tomatsauce

Hjemmeavlede solmodne tomater (alternativt økologiske, solmodne tomater på glas)
2 x kardemomme
2 x koriander
1 x stødt ingefær
1 x muskatnød
peber
sukker
salt
vand
Fløde
Frisk timian

Tomaterne flås, snittes og hældes i kogende vand. Tomaterne koges møre. Krydderierne undtagen sukker, salt og frisk timian koges i ghee i 3 sekunder og hældes i gryden med tomater. Tilsæt sukker. Tilsæt salt. Tomaterne blendes med en stavblender. Tilsæt fløde. Frisk timian tilsættes lige før servering.